Haber Detayı
12 Temmuz 2018 - Perşembe 21:59
 
Kars Kaşarının Değer Zinciri ve Coğrafi İşareti
İlimizin en önemli katma değerli ürünü olan ve Kars ili ile özdeşleşen Kaşarının Menşe Coğrafi İşaret almasıyla birlikte bu ürünün Kars ve Ardahan İlleri dışında üretilmesinin önü kesilmiş ve haksız rekabet önlemiş olacaktı.
Kültür-Sanat Haberi
Kars Kaşarının Değer Zinciri ve Coğrafi İşareti

 İlimizin en önemli katma değerli ürünü olan ve Kars ili ile özdeşleşen Kaşarının Menşe Coğrafi İşaret almasıyla birlikte bu ürünün Kars ve Ardahan İlleri dışında üretilmesinin önü kesilmiş ve haksız rekabet önlemiş olacaktı.

            Kars Kaşarı özelliğini doğasından ve ustasından almaktadır. Coğrafyadan kaynaklanan en önemli özelliklerden birkaçını sıralarsak; Mayıs- Ağustos aylarında hayvanlar merada serbest dolaşımda iken elde edilen sütlerden imal edilmesidir. İran - Turan yolu üzerinde bulunan bölgede 1800’ den fazla çiçekli bitkinin bulunması transkafkasya özelliğinden dolayı bitki çeşitliliğinin ülkenin diğer kesimlerinden farklılık göstermesi,  yüksekliği 1700- 3200 metreler arasında olması dolayısıyla bahar aylarından ağustos ayı sonlarına kadar meraların yeşil olması gibi özellikler coğrafyadan kaynaklanan bazı özelikleridir. Tecrübeli ve işinin ehli ustaların sütün mayalanması, telemenin olgunlaşması gibi birçok işlemi herhangi bir teknolojik cihaz kullanmadan ayarlaması, peynirlerini dinlendirirken karayele maruz bırakmaları, elle yoğurmaları ve göbek kesme yöntemleri ise coğrafyanın beşeri sermayesini ve insan marifetini göstermektedir. Kars’ı ve kalkınmasını düşünen birey ve kuruluşların üstüne düşen en önemli konulardan birisi doğamızı ve yetişmiş insan gücünün Kars’ta kalması için gerekli adımları atmalarıdır.

            Yaklaşık 3 yıl süreyle Coğrafi işaret Tescil sürecini yürüttüğüm Kars Kaşarının, tanıtımı ve pazarlanması için TOBB, ATO, Rize Ticaret ve Sanayi odası, Türk Patent Enstitüsü, TRT gibi değişik kurumlarda çeşitli toplantı ve fuarlara Serhat kalkınma Ajansının (SERKA)  destekleriyle katılarak ürünümüzü ve değerini anlatmaya çalıştım.

            Ancak işin üzücü tarafı üç yıldır Coğrafi İşaret Tescili alan Kars Kaşarının tescilini kullanan tek bir imalatçı olmadığı gibi, ulusal pazarda Kars Kaşarı adı altında pazarlanan ve ürünün ününü kötüye kullanan, Kars dışında üretilip marketler zincirinde  “ Eski Kars Kaşarı” ya da Kars Kaşarını çağrıştıran başka adlar altında pazarlanan taklit ve sahte ürünlerle hukuki mücadele başlatan olmamıştır. Bu durumun böyle devam etmesi durumunda üzülerek belirtmeliyim ki bir ya da iki yıl içerisinde Kars Kaşarının Coğrafi İşaret Tescili kanuni olarak hükümsüz hale gelecek ve bu tescil resmi otoriteler tarafından iptal edilecektir. Bu durumun ulusal kamuoyunda duyurulmasının peynir pazarına nasıl yansıyacağı konusunda bir fikir sahibi değilim, onu zaman gösterecek.

            Aynı zamanda Kars Balının Coğrafi işaret tescil sürecini de 2017 yılından beri gönüllü olarak yürütmekteyim. Bu yıl bal hasadı mevsiminde Tescil belgesi elimizde olacak, arı üreticilerinin organize ve istekli olmalarından dolayı, alt yapı ve fiziki mekan eksikleri olmalarına rağmen yıl sonunda Kars Balı Coğrafi İşaret amblemiyle pazarlarda yerini bulacaktır. Aynı durum gönüllü olarak danışmanlığını yaptığım Ardahan Çiçek Balı için de geçerlidir.

Gerek ulusal boyutta gerekse yerel de çeşitli etkinliklere konu olan ve farklı alan ve disiplinlerden insanları bir araya getiren Kars Kaşarı umarım ki ileride bu etkinliklerin oluşturduğu etkiyle ve imalatçılarının ürünü gönülden sahiplenmesiyle, yöremizin kalkınmasına, tanıtımına ve refahına katkı sağlamaya devam eder.

Prof. Dr. Mitat Şahin

Kafkas Üniversitesi

 

Kaynak: Editör:
Etiketler: Kars, Kaşarının, Değer, Zinciri, ve, Coğrafi, İşareti,
Yorumlar
Haber Yazılımı Başlığım sayfa içeriği