Kars'ta kazlar kesildi Kaz Eti Sofraların Vaz Geçilmezi Kars Ardahan Federesyon Başkanları
Türkiye'nin en soğuk illerinden biri olan Kars'ta, kış mevsiminin habercisi olan yüksek kesimlere kar yağışıyla birlikte yöreye özgü kaz kesimi hazırlıkları da başladı. Yaklaşık 6 ay boyunca özenle beslenen kazlar, karın yağmasıyla birlikte kesim sürecine başladı.
Kars'ın yüksek rakımlı bölgelerinde yetiştirilen kazlar, bölge halkı için hem kültürel bir gelenek hem de önemli bir ekonomik gelir kaynağı olarak öne çıkıyor. Özellikle kar yağışı sonrasında başlayan kesim süreci,
Kars'ta geleneksel yöntemlerle hazırlanan kaz eti, genellikle kış aylarında tüketiliyor. Özellikle kaz eti pilavı, bölge mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Kurutulan kazlar, yıl boyunca saklanabiliyor ve yörede hem aile tüketimi hem de satış için değerlendiriliyor.
Kaz eti sofraların vazgeçilmezi
Kaz eti, Kars ve çevresinde kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Soğuk iklimde yetiştirilen kazların eti, hem lezzeti hem de besleyici değeriyle tercih ediliyor. Geleneksel olarak hazırlanan kaz yemekleri, bölgeye gelen turistlerin de ilgisini çekiyor.
Kars merkez Dikme köy'de yaşayan ve ailesiyle birlikte kaz yetiştiriciliği yapan Torun Öztürkler,Ekrem Karalı ve EŞREF Karadağ kar yağışının ardından soğuk havaların etkisini gösterdiğini ve köyde 400 Adete gezen Kazların doğal yöntemlerle işlendiğini anlatan Kars Ardahan Federasyon dernek başkanlarına duyurulur Batıdaki hemşerilerimiz için düzenlenen kaz geceleri için doğal yöntemlerle beslenen kazlarımızdan hemşerilerimizde damat tadıyla tattıralım Bu yüzden kaz, Kars'ta yenir derler; bu sadece bir söz değil, bir kültürün özüdür. E vitamini, selenyum ve çinko gibi vitamin ve mineraller bulundurduğu için performans arttırıcı etkiye sahiptir. Bu hafta Kars Kaz Kesim Haftası, emeğin, geleneğin ve lezzetin buluştuğu zamandır.
Hasan OTHAN KARS / Serhat Birikim
