Kars'ta etkili olan yoğun kar yağışının ardından, kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kaz satışları da başladı. Özellikle soğuk hava ve kar yağışı, Karslı besicilerin kaz üretimini teşvik ederken, besiciler de aylardır özenle yetiştirdikleri kazları pazara indirmeye başladı.
Kars’ın çeşitli köylerinde ve ilçelerinde uzun süredir kaz besleyen üreticiler, bu dönemde kazların satışından önemli gelir elde ediyor. Kars’ta kaz yetiştiriciliği, hem bölge halkının hem de geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası haline gelmiş durumda. Karasal iklimin etkili olduğu Kars’ta, kazlar bu soğuk hava şartlarında daha sağlıklı bir şekilde büyür ve etleri de oldukça lezzetli olur.
Besiciler, kazları için özel bakım ve beslenme süreçleriyle ilgilenerek, yüksek kaliteli etler üretmeye özen gösteriyor. Kış boyunca karla kaplı meralarda otlatılan kazlar, soğuk havada daha iri ve etli hale geliyor. Bu da Kars'taki kazları, özellikle et ve et ürünleri için arayanların ilgisini çekiyor.
Kaz satışları, Kars’ın büyük pazarlarında yoğun bir şekilde yapılmaya başlandı. Besiciler, taze kazları tezgâhlarında sergileyerek, alıcılarla pazarlık yapıyor. Kars halkı, özellikle yılbaşı ve kış sofralarında sıkça tercih edilen kaz eti için şimdiden taleplerini artırmış durumda. Kars’ın meşhur kaz tandırının tadını almak isteyenler, bu dönemde pazara akın ediyor.
Kaz etinin sağlıklı ve lezzetli olduğu bilinen bir gerçek. Kaz, içerdiği yüksek protein ve omega-3 yağ asitleri sayesinde, besin değeri açısından zengin bir seçenek sunuyor. Bu nedenle Karslı besiciler, kaz yetiştiriciliğiyle sadece kendi geçimlerini sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda bölgeye turizm açısından da katkı sağlıyor.
Pazar yerlerinde renkli görüntüler oluşurken, besiciler kazların satışından elde ettikleri gelirle kışın zorlu şartlarına karşı hazırlık yapıyorlar. Özellikle kış aylarında, kaz etine olan talebin artması, bu işi yapanlar için yüz güldüren bir kazanç sağlıyor.
Kars’ta kaz satışlarının başlaması, kış mevsiminin tam anlamıyla gelmesiyle birlikte kış sofralarının da neşeleneceğini müjdeliyor. Besiciler ve vatandaşlar, soğuk havada sıcacık bir kaz yemeği eşliğinde kışın keyfini çıkarmaya hazırlanıyor.
Volkan Güngör/Serhat Birikim
